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Il Rum ‘Centenario’ Flor de Caña 25 Anni rappresenta un’espressione di rum del Nicaragua di rara complessità e concentrazione. La famiglia Pellas, di origine genovese, si trasferì in Nicaragua nel 1890 avviando la coltivazione di canna da zucchero. Nel 1937 la famiglia costruì la prima distilleria indipendente, ponendo così le basi per la nascita del marchio Flor de Caña, oggi apprezzato in tutto il mondo per l’altissima qualità dei suoi rum. La linea ‘Centenario’ è stata lanciata sul mercato per celebrare i 100 anni da quando i Pellas hanno avviato le prime piantagioni di canna da zucchero. Il Flor de Caña Rum ‘Centenario’ 25 Anni viene elaborato a partire da melassa di canna da zucchero coltivata nel Nicaragua, fermentata per 36 ore attraverso l’impiego di lieviti appositamente selezionati. Concluso il processo di fermentazione, la massa viene distillata fino a 5 volte con metodo continuo a multicolonna secondo la tradizione spagnola, impiegando inoltre esclusivamente energia rinnovabile. Successivamente, il rum è posto a invecchiare per 25 lunghi anni in botti di legno ex-bourbon da 135 litri, sigillate con foglie di platano locale essiccate. La maturazione avviene nel clima tropicale del Nicaragua, in magazzini situati alla base del vulcano San Cristobal, dove grazie all’ombra della foresta e al rivestimento del tetto la temperatura si mantiene sui 26-28 °C. Durante l’intero processo di produzione sono poi escluse aggiunte di zuccheri, caramello e ingredienti artificiali o acceleranti. Il colore del Rum ‘Centenario’ Flor de Caña 25 Anni è ambrato intenso. Al naso emergono inebrianti profumi di frutta tropicale, zucchero di canna, frutta secca e mallo di noce, impreziositi da cenni di cera e legni pregiati. Gusto elegante e avvolgente, di straordinaria ricchezza, dalla persistenza quasi infinita sulle sensazioni dolci e fruttate avvertite al naso.
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Brunello di Biondi e Santi proviene dai vigneti della storica tenuta di famiglia che hanno un’età compresa tra i 15 ed i 30 anni, è un Brunello che matura per 36 mesi rigorosamente in sole grandi botti di rovere di Slavonia. è un vino rosso di immensa finezza ed equilibrio, la cui caratteristica più importante è forse rappresentata dall’incredibile longevità: dai 20 ai 40 anni. Già oggi immenso, è vino rosso da stappare e scolmare qualche ora. 95/100 pt Robert Parker Temperatura: 16-18° Abbinamenti: Primi di carne, selvaggina, manzo Vitigno: Sangiovese Gradazione: 13 % Formato: 75cl
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Lo Champagne Brut “La Grande Dame” di Veuve Clicquot è il simbolo indiscusso della prestigiosissima cantina della Montagne de Reims. La Maison nacque più di 250 anni fa quando Francois Clicquot decise di vendere le sue bollicine. La moglie Barbe-Nicole Ponsardin, rimasta vedova a 27 anni, prese in mano la cantina e ampliò e perfezionò il progetto del marito, guadagnandosi il nome di Grande Dame dello Champagne. Questa memorabile etichetta è stata lanciata nel 1972 con la vendemmia del 1962, in onore dei 200 anni di fondazione. Il motto di Veuve Clicquot è “una sola qualità, la migliore”, questo Champagne lo incarna alla perfezione. “La Grande Dame” è sicuramente unica e non è un caso che negli ultimi 50 anni ne siano state prodotte in sole 18 cuvèe. Nasce solo nelle migliori annate scelte dallo chef de cave ed è ottenuto da 8% Chardonnay e 92% Pinot Noir, raccolti e assemblati dai vigneti di proprietà di sei villaggi Grands Cru, alcuni dei quali erano stati appunto acquistati dalla Grande Dame. La componente di Chardonnay regala morbidezza e forza, mantenendo l’eleganza e la finezza del Pinot Noir. Il lungo affinamento di quasi 10 anni nelle cantine di gesso, patrimonio dell’UNESCO, gli permette di arrivare alla sua piena maturità espressiva e di mantenersi ancora per lungo tempo. Questo Champagne di Veuve Clicquot si presenta con un manto dorato scintillante, brilla e abbaglia, e il perlage, fine, persistente e ricco, contribuisce ad accenderlo e vivacizzarlo. Al naso è un’armonia di aromi varietali, che si aprono nel calice gradualmente. La frutta a polpa gialla e i piccoli tocchi floreali sono guidati da note di nocciola, mandorla e crosta di pane. Il sapore è perfettamente equilibrato, sintesi assoluta di forza e classe, senza tralasciare una gradevolissima freschezza giovanile. Insomma si potrebbe stare qua a raccontare per ore di questa bollicina, ma lasciamo a voi l’ultima parola!
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Il Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore Giulio Ferrari è una bollicina che rappresenta l’arte spumantistica italiana, fondata proprio dal maestro Giulio ad inizio Novecento e proseguita anni dopo con la stessa dedizione dalla famiglia Lunelli. Siamo nel 1972 quando Mauro Lunelli decide di produrre un Metodo Classico insolito. Non disse nulla alla sua famiglia e otto anni più tardi presentò la bottiglia, la quale riscosse tanto successo al punto da crearne una dedicata appositamente al maestro fondatore delle bollicine. Così nacque uno dei più prestigiosi e blasonati spumanti al mondo, che, proprio grazie alla sua storia e alla sua fama, si è ritagliato un posto nell’olimpo dei re delle bolle. Siamo di fronte a qualcosa di straordinario, ad una eccellenza in grado di sfidare il tempo, una leggenda in forma liquida che simboleggia, non soltanto un terroir, ma una tipologia. È quello che possiamo definire il padre di tutte le bollicine italiane. Giulio Ferrari Riserva del Fondatore è ottenuto da sole uve Chardonnay che provengono dal Maso Pianizza, il più antico e prestigioso cru della cantina, posto tra i 500 e 600 metri di altitudine. La vinificazione prevede l’utilizzo delle uve accuratamente selezionate e fatte fermentare in tini di acciaio; in seguito avviene la rifermentazione in bottiglia del mosto attraverso una sapiente gestione, frutto del tempo, nel coltivare al meglio i lieviti da impiegare nei propri vino. La maturazione si svolge sui lieviti per 10 anni, in cui il vino si arricchisce di aromi complessi e preziosi e di un gusto unico e raro. Durante questo lungo riposo avviene la nobile pratica del remuage in modo tale da far depositare verso il tappo della bottiglia il sedimento, che verrà espulso con la sboccatura. L’ultima fase prevede l’aggiunta del liqueur d’expédition, ricetta segreta nonché cifra stilistica e simbolica di ogni cantina. Il Trento Spumante Riserva del Fondatore si presenta giallo paglierino brillante impreziosito da riflessi dorati, dal perlage finissimo e persistente. Al naso sventaglia sentori fruttati, note ammandorlate, di agrumi canditi, miele denso, di camomilla appassita, fieno, vaniglia e cioccolato bianco. Un quadro olfattivo che difficilmente si dimentica e che sa regalare grandi emozioni. Al palato si avverte la piacevolezza delle bollicine, è complesso, cremoso, vellutato, fresco e persistente. Insomma un nettare da standing ovation, dove le componenti gustative suonano armonicamente creando un'orchestra melodica. Solo le migliori annate sapientemente conservate ad affinare nella cantina della famiglia Lunelli costituiscono questo unico capolavoro. Potente, meraviglioso ed elegante. Frutto del tempo e filo conduttore della brillante storia spumantistica targata Ferrari. Fuoriclasse senza tempo!
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Il Whisky Talisker 18 Anni proviene dall’omonima azienda, l’unica distilleria dell’isola di Skye, è stata edificata nel 1830 e che, nella sua esistenza, ha cambiato diversi proprietari. A seguito di un incendio che la distrusse parzialmente, fu ricostruita nel 1960 e rimodernata nel 1972 e in anni recenti. La tutela della tradizione è comunque salvaguardata a Talisker dove si utilizzano quattro alambicchi (due per la prima e due per la seconda distillazione). Durante la prima distillazione una parte del vapore alcolico ritorna nell’alambicco stesso, per essere ridistillato; questa speciale operazione di riflusso dona al whisky la caratteristica speziata. Talisker è disponibile da diversi anni come single malt ed ha marcate caratteristiche del malto prodotto sulle isole. Il primo sentore di questo 18 anni è di frutta: susine, buccia d’arancia, un’esperienza più dolce e più ricca di quanto ci si aspetti. E ancora alghe marine, fumo, basso livello di torba, con finale da tipica morsa di peperoncino. All’aspetto è ambrato e nel naso è decisamente ampio: prugne ricche e fruttate, forse scorze d’arancia essiccate a cui si sovrappongono note di caramella mou con un accenno di fumo in sottofondo. Il fumo si pone presto in primo piano, mentre la nota di caramella mou si arricchisce di un leggero accenno di menta. Con l’acqua emergono le sue caratteristiche marine. Permane ancora la dolcezza con note iodate ma anche fumose, come un cerino appena spento. Il corpo è pieno, piacevole e morbido. Al palato ha un inizio dolce, poi più deciso, con un accenno di fumo. La sensazione complessiva è di calorosità. Il finale è mediamente lungo e si avverte un accenno di peperoncino di Talisker che pizzica tenuemente.
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Il Rubesco Vigna Monticchio è un vino della cantina Lungarotti che si distingue per classe ed eleganza. Non è facile mantenersi costantemente come punto di riferimento vinicolo del panorama italiano, soprattutto se si ha una storia di oltre 50 anni. La cantina Lungarotti, sita a Torgiano ma con vigneti dislocati anche a Montefalco, è riuscita in questa impresa mantenendo da sempre alto lo standard qualitativo della sua vasta gamma di prodotti, ricercando un'attenta mediazione tra tradizione e misurata modernità. Oggi la cantina consta di circa 250 ettari vitati, con varietà autoctone quali Sagrantino, Sangiovese, Trebbiano e Grechetto ed altre internazionali come Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Grigio. Una garanzia, da sempre. Il rosso Rubesco Vigna Monticchio è uno dei vini di punta della cantina Lungarotti e proviene da un uvaggio di Sangiovese e Colorino. Stupefacente per capacità d'invecchiamento, le uve atte a produrre questo liquido vengono selezionate con un'accurata doppia cernita e portate in cantina per la diraspapigiatura. La fermentazione del liquido avviene in contenitori d'acciaio con macerazione sulle bucce di circa 15-20 giorni e affinamento di circa un anno in barrique seguito da una sosta di vari anni in bottiglia in modo che il vino esca sul mercato solo quando pronto. Il Torgiano Riserva Vigna Monticchio riempie il calice con il suo colore rubino di grande intensità. Rivela tutta la sua complessità già dalla prima olfazione, con un naso che sa di prugna, mora, viole appassite, pepe nero oltre ad una rinfrescante vena balsamica mentolata. Poi ancora le dolcezze quali cioccolato e wafer. Il sorso tratteggia un vino pieno e suadente, estremamente gustoso, che scorre sul palato come velluto in virtù di una morbidezza accentuata ma perfettamente bilanciata dal giusto apporto di freschezza e sapidità. Grandissimo vino, capace di invecchiare per decenni addirittura migliorandosi. Icona.
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Il Trento Spumante Jeroboam Brut è un Blanc de Blancs fresco ed elegante, che ben rappresenta lo stile della Cantina Balter. La tradizione spumantistica trentina ha origini antiche, che Balter interpreta tenendo fede alla consuetudine di famiglia. La Tenuta si trova vicino a Rovereto e si estende su 10 ettari, coltivati a circa 350 metri d’altitudine, perfettamente esposti a mezzogiorno. In queste favorevoli condizioni pedoclimatiche, fresche e soleggiate, lo Chardonnay ha trovato ottime condizioni per esprimersi con grande finezza e regalare basi spumante di alta qualità. Il Jeroboam Brut Balter nasce da vigne di Chardonnay coltivate in parte a pergola trentina e parte a guyot. Grazie al clima mite e alle notevoli escursioni termiche, le uve maturano lentamente e arrivano all’epoca della vendemmia con frutto ricco e intenso. La raccolta è leggermente anticipata e dopo la spremitura soffice, il mosto fermenta parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere. Dopo una maturazione di 8 mesi, viene creata la cuvée e il successivo periodo di affinamento sui lieviti è di circa 36 mesi. Un periodo che regala allo Chardonnay un giusto grado d’evoluzione verso note mature e aromaticamente espressive. Il Trento Spumante Brut Balter è un Metodo Classico Jeroboam molto piacevole, ideale da bere come aperitivo o da abbinare ad antipasti o a piatti di pesce delicati. Alla vista si presenta giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il perlage è fine e di bella persistenza. Il bouquet si apre su profumi floreali, note agrumate, aromi di frutta bianca, con sfumature di crosta di pane e frutta secca. Il sorso è raffinato e cremoso, con bell’equilibrio tra frutto maturo e intensa freschezza, sapida e minerale. Un formato celebrativo per un grande spumante!
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Clairins sono i rum di Haiti , dove ci sono 532 piccole distillerie artigianali sparse nell'unica isola caraibica che si ribellò alla schiavitù nel 1804. Oggi Haiti è uno dei pochi paesi a conservare tradizioni puriste ; con le sue varietà autoctone di canna da zucchero non ibridata, la sua coltivazione senza prodotti chimici, la sua fermentazione spontanea senza lieviti e la sua distillazione arcaica non filtrata. La canna da zucchero viene coltivata insieme ad altre specie vegetali come banane e mango e viene lasciata intatta fino al raccolto, che avviene 18 mesi dopo la semina. La raccolta avviene a mano, il taglio con una sciabola (coltello di canna) e il trasporto alla distilleria avviene con carri trainati da buoi. Durante la vendemmia, le canne tagliate vengono trasportate a mano al frantoio. Lì vengono inseriti tra i rulli e pressati. Il succo scorre in un contenitore di pietra e mentre un altro lavoratore raccoglie i succhi dall'altro lato del mulino, una catena umana trasporta le canne pressate in un'area di essiccazione. Secondo le regole per ottenere la denominazione "Tripla A" , il protocollo deve essere il seguente: la fermentazione dura almeno 120 ore e la distillazione avviene in un massimo di 5 alambicchi con piastre di rame a diretto contatto con la fiamma. Quindi il rum deve essere imbottigliato appena esce dall'alambicco e l'imbottigliamento avviene ad Haiti. Tradizionalmente, Clairin è sempre stato consumato giovane e non invecchiato. Clairin Sajous viene prodotto nel grand terroir di St. Michel de L'Attalaye, a circa 4 ore di fuoristrada a nord da Port au Prince. È prodotto con canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, oramai coltivata solo ad Haiti, raccolta a mano a perfetta maturazione e trasportata a dorso di animali alla distilleria. Viene pressata nel piccolo mulino più dolcemente rispetto al modo tipico delle Antille francesi. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni. L'alambicco di distillazione è riscaldato al fuoco della "bagasse", la fibra di canna spremuta ed essiccata al sole. Invecchiato totalmente nel clima tropicale di Port-Au-Prince da una selezione di barili Ex-Caroni e Ex-Single Malt Scotch Whisky, Vieux Sajous è il primo Clairin che, superando i 4 anni di età, diventa un vero e proprio rum. Temperatura: 16-18° Abbinamenti: Dopocena Gradazione: 57% Formato: 75 cl
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Un Rosso che sfida lo scorrere del tempo, dotato di grande completezza di gusto, e con uno spettro olfattivo ottimamente sviluppato: questo e molto altro è l’Etna DOC “Barbagalli” realizzato dalla cantina Pietradolce, un vino da bevuta memorabile grazie ad un sorso davvero appagante, delicato e armonioso. Un’etichetta dove il Nerello Mascalese, importante autoctono siciliano, riesce a esprimersi al massimo delle proprie possibilità, grazie ad un terroir che ne esalta i pregi. Questo “Barbagalli” è dedicato a tutti coloro che vogliono concedersi il lusso di una bottiglia a dir poco indimenticabile. La Cantina Pietradolce realizza questo Etna Rosso “Barbagalli” da uve di Nerello Mascalese coltivate ad alberello; si tratta di vigneti pre-filossera caratterizzati da un sottosuolo sabbioso ricco di scheletro, le cui viti hanno un’età media che oscilla tra gli 80 e i 100 anni. Dopo la raccolta il vino macera a contatto con le bucce per circa 18 giorni e viene pressato sofficemente; poi si passa alla fase di invecchiamento, svolta per 20 mesi in tonneaux di rovere francese, e all’imbottigliamento. Il “Barbagalli” è un Etna Rosso che nel bicchiere si svela con un colore rubino, con un leggero riflesso granato nell’unghia. Il ventaglio di profumi che si sviluppano al naso è complesso e stratificato, composto da note che, dal tabacco e dalle spezie dolci, virano verso sfumature di frutta sotto spirito. In bocca è affascinante, con un sorso di medio corpo che si sviluppa su una trama tannica finemente integrata, sorretta da una vena fresca aitante. Una bottiglia con cui la cantina Pietradolce ha da sempre riscosso il plauso della critica sia nazionale che internazionale, esibendosi in una delle espressioni qualitativamente più alte mai raggiunte dal Nerello Mascalese in tutta la Sicilia.
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Lo Champagne ‘Meslier & Pinot’ Brut Nature Laherte Freres è un rosé raro e pregiato che nasce da un blend di Petit Meslier e Pinot Noir, da cui il nome. Situata a Chavot-Courcourt, nella zona a sud di Epernay, la piccola Maison Laherte Freres è attualmente guidata da Aurélien, settima generazione viticola della famiglia Laherte. La visione produttiva abbracciata dalla tenuta è da sempre fondata tanto sulla sostenibilità in vigna quanto sulla non invasività in cantina, con vinificazioni semplici tese a valorizzare la qualità del frutto. Importante è stato poi il lavoro fatto con uno dei cosiddetti “cépages oubliés”, letteralmente “varietà dimenticate”: il Petit Meslier. Il ‘Meslier & Pinot’ Champagne Brut Nature di Laherte Freres consta di un assemblaggio equivalente dei vitigni Petit Meslier e Pinot Noir provenienti dal comune di Chavot. I terreni sono argillosi e calcarei, con presenza di gesso nel sottosuolo, mentre la conduzione agronomica si rifà ai principi dell’agricoltura biologica e di quella biodinamica. Il Pinot Noir viene vinificato con una breve macerazione sulle bucce, finalizzata a estrarre la quantità di colore desiderata, e la fase di fermentazione si realizza in barrique di rovere per intervento dei soli lieviti indigeni. La presa di spuma ha luogo in bottiglia secondo il Metodo Champenoise e il riposo sur lie si protrae per almeno 24 mesi prima del degorgement e del conseguente non-dosaggio. Laherte Freres Champagne Brut Nature ‘Meslier & Pinot’ possiede una colorazione rosa intenso dall’effervescenza sottile e durevole. Raffinata e seducente la gamma olfattiva, definita da delicati profumi fruttati e floreali di ciliegia, fragolina, frutti di bosco e petali di rosa. Una leggera vena agrumata e note di spezie dolci contribuiscono alla complessità generale. Il sorso spicca per la freschezza succosa, la bollicina elegante e la notevole persistenza minerale e fruttata.
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Il Gorgona Rosso Frescobaldi, oltre ad essere un ottimo vino, possiede anche un alto valore etico. È un’etichetta che nasce dalla collaborazione tra la cantina Frescobaldi e l’Istituto di Pena di Gorgona. Viene prodotto sulla piccola isola dell’arcipelago toscano dai detenuti della Casa di Pena, che dal 1869 è stata destinata a colonia penale all’aperto. Il progetto prevede un percorso di reinserimento sociale che passa attraverso l’apprendimento di competenze in vigna e in cantina, che potranno poi essere utilizzate una volta scontata la pena. Dal 2011 gli agronomi e gli enologi di Frescobaldi seguono la gestione dei vigneti e le vinificazioni della piccola tenuta di Gorgona. La prima annata del Gorgona Rosso è stata prodotta nel 2015 e oggi rappresenta una splendida espressione del territorio. Il Rosso Gorgona è il frutto dell’esperienza di una cantina storica della Toscana. La famiglia Frescobaldi gestisce diverse tenute nella zona del Chianti Classico, di Montalcino e Moltepulciano e produce una gamma di vini che rappresentano i migliori terroir della regione. Gorgona è l’isola più piccola e più rocciosa dell’arcipelago toscano, connotata da una limpida luminosità, da un clima tipicamente mediterraneo, influenzato dalle brezze marine. I terreni sono pietrosi e i ripidi pendii necessitano spesso di terrazzamenti sostenuti da muretti in pietra per consentire la coltivazione della vite. Tra i filari si coltivano in regime di agricoltura biologica Sangiovese e Vermentino Nero, che arrivano a perfetta maturazione con aromi intensi. Al termine della vendemmia, le uve sono fatte fermentare a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. Il vino si affina in orci di terracotta, in modo da mantenere intatto il corredo aromatico varietale. Il vino Gorgona Rosso Frescobaldi è un rosso tipicamente territoriale, figlio di un progetto ambizioso e di grande valore umano. Un’etichetta rara e preziosa, realizzata in un numero limitato di bottiglie dedicate agli appassionati più attenti e sensibili. Di un bel colore rosso rubino luminoso, esprime all’olfatto aromi di erbe della macchia mediterranea, di rosmarino, timo, elicriso, cenni balsamici di ginepro, aromi di ciliegia matura, di piccoli frutti a bacca rossa, note di sottobosco e sfumature speziate. Armonioso e morbido, presenta tannini sottili e aromi ricchi e piacevolmente fruttati, che accompagnano a un finale lungo e persistente.
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Il Whisky Single Malt Miltonduff 16 years old è proposto dal marchio inglese Chorlton, che rappresenta un imbottigliatore con sede nei pressi della città di Manchester. L’azienda seleziona i migliori Whisky per offrire una serie di etichette di alta gamma, molto apprezzate e ricercate soprattutto dagli appassionati e dai più esperti intenditori di distillati. In questo caso la scelta è caduta su un Whisky proveniente dallo Speyside, una regione scozzese famosa per uno stile decisamente morbido, caratterizzato da un sorso suadente, avvolgente, ricco e vellutato. I suoi aromi fragranti di frutta matrura, frutta tropicale, malto, vaniglia e spezie, regalano una piacevolezza immediata e appagante. Il Single Malt Whisky 16 years old imbottigliato da Chorlton viene prodotto da Miltonduff, un’antica distilleria scozzese fondata nel lontano 1824 da Andrew Peary e Robert Bain. Oggi il marchio fa parte del celebre gruppo Chivas Brothers Ltd (Pernod Ricard). La sua produzione è soprattutto destinata ad alimentare i blended Chivas ed è per questo che la distilleria non è famosa per i suoi Single Malt, che invece sono di eccellente livello qualitativo, ma molto rari visti i pochi imbottigliamenti. Il marchio Chorlton ha il merito di aver recuperato e valorizzato un barile di Whisky Miltonduff invecchiato per 16 anni in botti precedentemente utilizzate per l’affinamento del bourbon. Grazie a questa operazione, ha potuto proporre sul mercato circa 300 esemplari imbottigliati a grado pieno, direttamente dalla botte. Il Miltonduff 16 years old Whisky Single Malt è un’etichetta da intenditori e collezionisti, realizzata in edizione limitata da Chorlton. Una bottiglia assolutamente speciale, che regala un’esperienza gustativa unica, complessa, ricca e accattivante. Alla vista si presenta di un bellissimo e luminoso colore giallo ambrato chiaro con riflessi dorati. All’olfatto esprime note di scorza d’arancia, aromi fruttati di pesca e albicocca, cenni di frutta tropicale matura, note dolci di malto, miele, caramello e sfumature speziate di vaniglia e cannella. Il sorso è ricco e ampio, maturo e soave, lungo e persistente, con una chiusura fruttata e speziata.
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Il Corton Grand Cru ‘Les Renardes’ del Domaine Etienne Delarche è un Pinot Noir della Borgogna dotato di un carattere profondo, ampio ed elegante. Situato nella zona di produzione di Corton, al confine tra la Côte de Beaune e la Côte de Nuits, il lieu-dit ‘Les Renardes’ è collocato nella zona centrale della collina, su marne calcaree del Giurassico medio e superiore. Qui, Philippe Delarche, padre di Etienne, impiantò le prime viti oltre 50 anni fa e oggi il Domaine possiede all’incirca un ettaro nell’appezzamento. Secondo alcune ipotesi l’appellativo ‘Les Renardes’, che significa “le volpi”, fa riferimento ai profondi sentori animali che spesso questi Corton esprimono. ‘Les Renardes’ Etienne Delarche Corton Grand Cru è un Pinot Noir in purezza da viti di oltre 50 anni di età coltivate seguendo pratiche sostenibili all’interno del lieu-dit di ‘Les Renardes’. Questa parcella è caratterizzata da una matrice argilloso-calcarea del suolo e da un’alta presenza di sassi e ferro, nonché da un’esposizione a sud-est e da un’altitudine di oltre 270 metri sul livello del mare. A seguito della vendemmia manuale i grappoli vengono diraspati e ammostati in vasche di acciaio per la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Successivamente, il vino è travasato in botti di rovere francese, nuove al 30%, per la maturazione di 12 mesi che precede l’imbottigliamento. Lungo l’intera lavorazione è poi escluso il ricorso a operazioni di chiarifica o filtrazione. Il Corton ‘Les Renardes’ Grand Cru di Etienne Delarche è di colore rosso rubino puro e luminoso. Il complesso bouquet aromatico evoca profumi di frutti rossi e neri, violetta, liquirizia, menta e spezie orientali, con sentori terrosi e leggermente affumicati sullo sfondo. Eccezionale l’equilibrio al palato tra la struttura, la morbidezza e la freschezza slanciata, elementi che si uniscono alla nobile trama tannica in un armonioso epilogo minerale.
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Il Pinot Nero “Ponkler” è un rosso che nasce da una promessa. Quella fatta da Franz Haas a Francesco Arrigoni, amico di lunga data che, visitando l’azienda qualche giorno prima di mancare, rimase stupito dalla qualità e dalla bellezza di una parcella in particolare, implorando Franz di valorizzare appieno questo scenario unico con una bottiglia speciale. La cantina è stata di parola e il “Ponkler” è infatti l’ultimo nato all’interno della gamma. Un prodotto di ottima personalità sia al naso che in bocca, dove si smuove al palato con una trama tannica concentrata, che allunga il finale. Una bella storia racchiusa in un’etichetta di valore. Questo “Ponkler” è un Pinot Nero in purezza che viene coltivato proprio all’interno del vigneto “ponkler”, posto a circa 700 metri d’altezza sul livello del mare. Questo cru si caratterizza per l’esposizione verso sud e sud-ovest e il sottosuolo è composto principalmente da porfido. Il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini fermenta in vasche aperte, con frequenti follature; la malolattica si svolge in barrique. L’affinamento viene effettuato dapprima per 12 mesi in barrique, e poi dopo l’imbottigliamento, per altri 24 mesi direttamente in vetro. Al termine di questo periodo il vino viene immesso in commercio. Il Pinot Nero “Ponkler” Magnum realizzato da Franz Haas si sviluppa al calice con una tonalità che richiama quella del granato, caratterizzata da una buona lucentezza. Sensazioni profonde di frutti di bosco avvolgono il naso, evidenziando anche leggeri tocchi di pelle e cuoio oltre a sfumature di anice stellato. All’assaggio è di ottimo corpo, ampio, con un sorso quasi tattile, caratterizzato da una buona tannicità. Chiude con un finale persistente. Un Magnum di Pinot Nero che la cantina dedica a un amico che non c’è più, Francesco Arrigoni, critico dei vini garbato e gentile da sempre amante dei prodotti firmati Haas.
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Questo Pot Still rum proviene da un blend di Worthy Park (80%), Hampden HCLF invecchiato in botti ex-bourbon (10%) e Hampden HCLF invecchiato in botti ex-sherry (10%). Molto equilibrato, possiede una persistenza fruttata, medicinale, mentolata, vanigliata, cremosa e insieme erbacea. Temperatura: 16-18° Abbinamenti: Dopocena Gradazione: 57% Formato: 75 cl
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Prodotto da uve Merlot 100%, provenienti da zone dei nostri vigneti particolarmente adatte alle caratteristiche del vitigno, raccolte a mano a perfetta maturazione in epoca tardiva rispetto alle consuetudini locali. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox per circa 18 giorni ai quali segue la svinatura e la pigiatura. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente come per tutti i nostri vini. Dopo una prima sfecciatura, il vino viene posto in barriques di rovere francese per 20-22 mesi. Temperatura: 16-18° Abbinamenti: carne alla griglia, formaggi di media stagionatura Vitigno: Merlot 100% Gradazione: 14.5% Formato: 75 cl
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